АО «Комбинат питания» Иркутска расширяет производство. Накануне предприятие организовало пресс-тур для журналистов, на котором презентовало стратегию развития. Как сообщает корреспондент «Иркутск Сегодня», в настоящее время комбинат обеспечивает питанием 64 школы и 129 детских садов, а также несколько областных учреждений.
Сейчас, как рассказала генеральный директор Любовь Пронина, комбинат проводит эксперимент по обновлению школьного меню. В нем участвуют 17 школ. Детям предлагают новинки: молочные коктейли, котлеты, сырники, наггетсы и другие блюда, отвечающие принципам здорового питания, но при этом которые нравятся школьникам. Также комбинат организует индивидуальное питание для детей, нуждающихся в особом подходе. На сегодня более 230 учеников обеспечены диетическим и специальным меню с учетом медицинских показаний. Разработкой таких рационов занимаются технологи комбината совместно с медицинскими специалистами. Помимо этого, с 1 сентября в пяти крупных школах Иркутска появятся буфеты быстрого обслуживания.
Фото: Ильяс Арстамбек, «Иркутск Сегодня»
Руководитель предприятия подчеркнула, что комбинат стремится к единому стандарту качественного и безопасного питания детей и продолжит развиваться, внедряя новые технологии и увеличивая ассортимент вкусной и полезной продукции для школьников, даже в условиях нестабильной экономической ситуации.
— Это начало нашего нового пути, так скажем, потому что жизнь стремительно развивается, технологии совершенствуются, меняются потребности наших потребителей, поэтому мы в постоянном развитии. Но главное в нашей работе неизменно – безопасное и качественное питание для детей.
Также в настоящее время предприятие усиливает совместную работу с крупными региональными сельхозпроизводителями. В частности, на следующей неделе планируется подписание соглашение с СХАО «Белореченское».
– Мы пережили непростой период, и сегодня подходим к работе иначе: стали внимательнее к запросам детей и их родителей. Сырье закупаем преимущественно у местных сельхозпроизводителей, которые уже не раз доказали качество своей продукции. Сейчас создаем корпоративный стандарт работы повара – четкий перечень действий и правил для каждого этапа приготовления, – подчеркнула Любовь Пронина.
Участие в нацпроектах
Фото: Ильяс Арстамбек, «Иркутск Сегодня»
С 2022 года комбинат активно участвует в национальном проекте «Производительность труда», где был признан эталонным предприятием в России. Опыт комбината стал универсальным инструментом для организации рабочих мест на основе бережливого производства. В 2026 году комбинат подал заявку на новый проект по роботизации производства, что позволит сократить долю ручного труда и увеличить объемы производства, особенно на детской молочной кухне.
— Нашу заявку приняли, и мы уже подписали соглашение с Федеральным центром компетенций. Новый проект нацелен на детскую молочную кухню. В ближайшее время к нам приедут федеральные эксперты, которые помогут реализовать его. Производство претерпит изменения, новое оборудование позволит сократить долю ручного труда. Но самое главное — это увеличение объёма производства. Сегодня объёма производства для населения у нас, в принципе, хватает. Хотя мы понимаем, что молока мы могли бы больше людям предлагать.
Корпоративные стандарты и обучение
В 2023 году комбинат стал участником конкурса на создание корпоративного центра опережающей подготовки, где занял шестое место среди более чем 200 участников. В рамках этого проекта был разработан корпоративный стандарт для поваров, что позволяет улучшать качество работы и обучать сотрудников по коротким образовательным программам.
Качество продукции и награды
Фото: Ильяс Арстамбек, «Иркутск Сегодня»
Комбинат питания Иркутска регулярно выставляет свою продукцию на выставках, где получает высокие награды. В апреле комбинат заработал шесть золотых медалей на выставке «Си-продовольствие», что подтверждает высокое качество и разнообразие продукции, включая новинки с детской молочной кухни и цеха мороженых полуфабрикатов.
Квалифицированный коллектив
Фото: Ильяс Арстамбек, «Иркутск Сегодня»
На комбинате работает около 1500 человек, среди которых более 85% поваров имеют пятый квалификационный разряд.
– Свыше 85 % наших поваров имеют пятый квалификационный разряд – это высший уровень профессионального мастерства. Для работы в детском питании достаточно и третьего разряда, однако наш коллектив сознательно держит высокую планку: готовить для дошколят и учеников доверяем только самым квалифицированным специалистам, – добавила Любовь Пронина.
Устойчивость и вызовы
Фото: Ильяс Арстамбек, «Иркутск Сегодня»
В 2027 году комбинату исполнится 35 лет, и за это время он показал свою устойчивость к различным вызовам, включая пандемию и экономические кризисы. Комбинат не прекращал кормить детей ни на один день, что подчеркивает его важную роль в системе образования. Сегодня Я коротко очень о предприятии. Ну, во-первых, предприятие сегодня является, входит в реестр системообразующих предприятий Иркутской области, которое объединяет единой целью, единой задачей 190 учреждений образования — это самые все крупные сельхозпроизводители нашего региона, это множество мелких фермеров, это предприниматели, это банки и многие другие партнёры, которые сегодня в нашей системе. То есть мы работаем такой одной большой командой. Вот поэтому системообразующему. Мы на сайте Минэкономразвития Иркутской области находимся как системообразующее предприятие.
— Я приведу пример той же пандемии или 2022 год, когда кризис случился на рынках, но предприятие устояло и показало свою жизнеспособность. Детей мы не прекращали кормить ни на один день. Какие бы вызовы нам жизнь ни подбрасывала. И цель, для которой создано было предприятие, не меняется все эти годы. И нет смысла её дальше менять, независимо от формы предприятия: МУП это, или автономное учреждение, или акционерное общество. Теперь мы АО, наш единственный акционер — администрация Иркутска.
Работа даже летом
Фото: Ильяс Арстамбек, «Иркутск Сегодня»
На время летних каникул деятельность предприятия по обеспечению питанием детей не останавливается. Сейчас поставляют готовые блюда в школы, в которых организованы лагеря с дневным пребыванием. Один из таких работает в СОШ № 17. Директор учреждения Ирина Курсакова отметила, что в школьной столовой особой популярностью пользуются блюда из курицы, творожная запеканка и каши.
«Иркутск Сегодня». Читайте нас в MAX
