Один из самых популярных продуктов на любой кухне — яйцо. Куриные, перепелиные, диетические, столовые… Как разобраться в маркировке, выбрать свежий продукт и избежать рисков для здоровья? Рассказываем подробно с советами от Роспотребнадзора Иркутской области.
Яичный белок — это эталон животного белка, который усваивается почти на 100%. Желток — настоящий кладезь полезных веществ: в нём содержатся витамины А, D, группа B, железо, холин и лецитин, важный для мозга и печени. И да, там же есть холестерин — но в умеренном количестве он необходим организму.
Перепелиные яйца часто считаются ещё полезнее: в них выше содержание фосфолипидов, витаминов и микроэлементов.
Внимание на буквы: «Д» или «С»?
По российским стандартам, каждое яйцо с птицефабрики должно быть промаркировано. Цвет чернил тоже имеет значение:
- «Д» (красная маркировка) — диетическое яйцо. Очень свежее, хранится не более 7 дней при плюсовой температуре. Такие яйца сложнее чистить после варки, потому что под скорлупой почти нет воздушной прослойки.
- «С» (синяя маркировка) — столовое яйцо. Реализуется в течение 25 дней. Может храниться до 120 суток в холодильнике. Воздушный мешочек под скорлупой больше, поэтому чистится легче.
Важный факт: диетическое яйцо — это не особый сорт, а просто очень свежее. Через неделю после производства оно автоматически переходит в категорию «столовых».
Как проверить свежесть в магазине и дома?
- В магазине можно использовать овоскоп — специальный прибор, просвечивающий яйцо. Он должен быть в любой торговой точке, где продаются яйца.
- Дома проведите тест с водой: свежее яйцо тонет, несвежее всплывает тупым концом вверх, а протухшее плавает на поверхности.
Меры безопасности: избегаем сальмонеллёза
- Храните яйца немытыми, но перед использованием обязательно мойте с мылом под тёплой проточной водой.
- Мойте руки после контакта со скорлупой.
- Не храните яйца рядом с сырым мясом или сильно пахнущими продуктами. Оптимальная температура — от 0 до +5°C.
Лайфхаки для кухни
- Чтобы яйца не трескались при варке, добавляйте в воду соль.
- Чтобы легко чистились — после варки окуните их в ледяную воду.
- Как отличить варёное яйцо от сырого? Раскрутите на столе: варёное крутится быстро и долго, сырое почти сразу остановится.
Итог: выбирайте яйца с маркировкой, обращайте внимание на дату производства, храните правильно и не забывайте о гигиене. Тогда этот универсальный продукт будет приносить только пользу!
Иркутск Сегодня. Читайте нас в MAX
