Соевый соус — непременный спутник суши, воков и множества азиатских блюд, ставший популярным и в России. Его насыщенный вкус «умами» кажется безобидным дополнением к еде. Однако диетологи и кардиологи бьют тревогу: эта темная жидкость может быть тихим саботажником вашего здоровья, ежедневно перегружая организм солью.
Скрытая соль: ложка соуса — полдня нормы
Главная опасность соевого соуса — экстремально высокое содержание натрия. Согласно данным авторитетного медицинского ресурса Healthline (18+), всего одна столовая ложка (15 мл) продукта содержит около 900-1000 мг натрия. Это почти половина от рекомендованной ВОЗ максимальной суточной нормы в 2000 мг (что эквивалентно 5 граммам поваренной соли).
На практике это означает, что, щедро полив соусом рис или салат, вы можете незаметно для себя «съесть» дневную порцию соли за один прием пищи, особенно если в других блюдах тоже есть скрытая соль (хлеб, сыр, колбасы, готовые соусы).
Что происходит в организме: цепная реакция рисков
Регулярное превышение нормы натрия запускает опасную цепочку:
- Задержка жидкости и отёки. Натрий удерживает воду в тканях. Лицо, пальцы, лодыжки отекают, создавая не только эстетическую, но и физиологическую проблему.
- Повышение артериального давления. Увеличенный объем жидкости в кровеносном русле давит на стенки сосудов. Для гипертоников это прямой путь к кризу, для здоровых людей – фактор риска развития гипертонии в будущем.
- Ударная нагрузка на сердце и почки. Сердцу приходится качать больший объем крови, а почкам — фильтровать повышенное количество жидкости и выводить избыток натрия. Для людей с сердечной недостаточностью или хронической болезнью почек (ХБП) это может привести к декомпенсации и обострению.
Группы особого риска
Особенно внимательными к количеству соевого соуса должны быть:
- Люди с диагностированной гипертонией.
- Пациенты с заболеваниями почек (ХБП, почечная недостаточность).
- Те, у кого есть сердечная недостаточность или склонность к отёкам.
- Люди, чей рацион и так перенасыщен полуфабрикатами, снеками и другой солёной пищей.
Как минимизировать вред: практические советы
Полностью отказываться от соевого соуса не обязательно, если подходить к его употреблению осознанно:
- Выбирайте вариант с пониженным содержанием соли (low-sodium). Он есть в большинстве крупных супермаркетов.
- Строго дозируйте. Используйте чайную, а не столовую ложку. Можно разбавлять соус небольшим количеством воды, лимонного сока или рисового уксуса.
- Ищите альтернативы. Попробуйте кокосовые аминокислоты (менее соленые, без сои), бальзамический крем или соусы на основе тамаринда.
- Не добавляйте соль в блюдо, если используете соевый соус. Они дублируют друг друга.
- Внимательно читайте этикетки других готовых соусов (терияки, рыбный, устричный) – они часто содержат соевый соус в основе и не менее соленые.
ИА «Иркутск Сегодня»
